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2019年12月2日
近所の夜グルメ探訪！vol.43「パステリア＆カフェ COVO（コヴォ）・安城市」
愛知県西三河エリアにある夜のお店（※お酒の飲める店舗）を巡るこの企画。近所でお店を開拓したいけど、結局、いつも同じ店に行ってしまう...。という方は必見です！グルメサイトなどには載っていないお店の雰囲気、店主の人柄などを中心に紹介していきます！
今回は、JR安城駅周辺にある隠れ家的・本格イタリアン。「こだわり過ぎちゃう若夫婦」のお店を紹介します。
JR安城駅から徒歩7分「ホンモノの隠れ家」
隠れ家的...という枕詞のつくお店はよくあります。しかし、本当に隠れているお店はそうないでしょう。今回、紹介する「パステリア＆カフェ COVO（コヴォ）」さんは、一軒家を借りて改装したお店。それ故、大きな通りに面している訳でもなく、通りを一本入った路地からですら、月極駐車場の奥に周りこまないと見えないという隠れ具合です。
店名の「COVO（コヴォ）」はイタリア語で「隠れ家」です。
情熱家シェフと理論派ソムリエのご夫婦
隠れ家的な一軒家の入り口は文字通り「玄関」。靴を脱ごうか迷っていると「そのままで結構ですよ」。顔をあげるとまだ若い店長・シェフの加藤亮平さんがお出迎え。ご主人の作るイタリアンに合わせたワイン選びはソムリエの奥様・文佳さん。
奥様曰く、ご主人・亮平さんは「超こだわり屋さん」。食材にも徹底的にこだわりホンモノを提供したいという信念の人。奥様のワイン選びもご主人の料理をさらに引き立てるチョイス。ある意味、最強のご夫婦です。
世界三大キノコをしっていますか？
おスメ料理は世界三大キノコの一つ「フレッシュポルチーニのパスタ（2400円・税別）」イタリアから仕入れた「ポルチーニ」をスライスして炒め、平打ちのパスタ、「タリアテッレ」と合わせてシンプルな味付けで頂きます。
これはポルチーニの香りと味をなるべくそのまま楽しんで欲しいという「超こだわり」シェフのこだわり。ちなみに世界三大キノコは、ポルチーニ、松茸、トリュフだそうです。
ワインは香りと後味でマッチング
おスメのお酒は、イタリア産の白ワイン「イル・モッジョ（800円・税別／グラス）」香りのしっかりとした辛口が特徴です。ワインのチョイスはソムリエである奥様・文佳さん。お料理を自分で食べて香りと後味を確かめてからワインを選ぶ。それが、料理を引き立たせるワイン選びのコツだそうです。
『今夜は隠れ家でホンモノのイタリアン』勝負の夜！にオススメです。（取材：山田進一／2019年9月取材）
コヴォ 店長ご夫婦の一言PR！
加藤亮平・文佳さんご夫婦
シェフ＆ソムリエの最強コンビ！
パステリア＆カフェ・コヴォ
場所：愛知県安城市朝日町27-3
電話：0566-72-0081
営業時間：ランチ11:30～14:30／ディナー18:00～21:30
定休日：月曜日・第4日曜日
アクセスマップ
キャッチの番組でも紹介中！
『近所の夜グルメ探訪！』。番組では、リポーターがお店にお邪魔して店主の人柄、おススメの逸品を紹介しています！
番組名：夜な夜なヨルグルメ
放送チャンネル：地上デジタル12ch
放送日時：毎月第2・4土曜日18:45～ 他
