41年間知立市で愛され続けたレストラン「Bergman（バーグマン）」が、2024年11月にベーカリー＆レストランとしてリニューアルオープンしました。バラエティ豊かなパンの数々、昔からファンの多い「ハンバーグ」など、気になるものがいっぱい！
お店に伺い、おすすめの商品やメニューを教えてもらいました。
※2025年2月取材・撮影。お出かけの際は最新情報をご確認ください。
家族で営むベーカリー＆レストラン
名鉄・牛田駅から徒歩10分の距離にあるバーグマン。知立市で長く親しまれた洋食レストランでしたが2024年4月に一度閉店、そして同年11月にベーカリー＆レストランとしてリニューアルオープンしました。
パン屋、レストラン、カフェとさまざまな飲食店で経験を積んだ店主の息子さんがベーカリー部門を担当しています。
ちなみにハンバーグだから「バーグマン」という名前かと思いきや、それだけではなく、映画『カサブランカ』などに出演する俳優・イングリッド・バーグマンにも掛けているのだそう。お父さんがファンとのことです。
バーグマンを気軽に来られる場所へ
店内に入ってみると小麦のいい香りが漂い、元気よく「いらっしゃいませ」と迎えてくれます。
パンの種類はデニッシュからハード系、総菜系までさまざま。息子さんだけでなく、お父さんやお母さんのアイデアが詰まった商品が並びます。メニューは日によって変わり、「いつ来てもパンとの出会いを楽しめる場所にしています」と息子さんは話します。
クッキー生地がアクセントのブリオッシュクリームパン
リピート率ナンバー1の「ブリオッシュクリーム（300円）」。自家製カスタードがたっぷり詰まったクリームパンで、表面はクッキー生地でできています。
カリカリ食感で甘い表面生地と中のカスタードクリームのコンビネーションが◎です。
シナモン好きにおすすめの「シナモンロール（350円）」。ボリュームたっぷりで食べ応えがあります。
もっちり食感が魅力のドーナツ
甘いパンがお好きな方には「もちもちドーナツ」シリーズもおすすめ。小麦粉は愛知県産のゆめあかりを使用しており、香りがよく、もっちりとした食感を楽しむことができます。
こちらはお母さんからの提案で作られたメニューなんだそう。
バーグマンの特徴がよく出ている！？クロアッサン
そのほかに人気の商品は「クロアッサン（250円）」。
バーグマンのクロワッサンは、サクサクというよりバリバリとした食感。お父さんからのアイデアにより、こんがりとよく焼き、焼き色もしっかり入っています。
ファンの多い「湯種食パン」
毎日あっという間に売り切れてしまう「湯種食パン」。こちらの食パンも小麦粉は愛知県産のゆめあかりを使用しており、もっちりとした食感が魅力。
風味がよく、やさしい甘さで、焼かずにそのまま食べてもおいしいです。スライスしてもらえるため、好みの厚さを購入時に伝えてください。
父と子の二人三脚による人気メニュー
「湯種食パン」を使ったサンドイッチもおすすめ。取材時は「カツサンド（500円）」が販売されていました。
中の具材はお父さんが作っており、ミックスサンドや照焼チキンなど、日によって具材が異なるので、訪問したときにどのサンドイッチに出会えるか楽しみですね。
お惣菜系のデニッシュも豊富。温めて食べると一層おいしい！
いろいろな種類があって、どれにしようか悩みます。
レストラン時代の常連さんも変わらず通う
購入したパンをレストランで食べてもいいし、レストランで注文できるメニューもあります。 イートインする場合、ワンドリンクのオーダーが必要です。
開店から10:30まではモーニングでトーストとドリンクのセットがあり、11:00からはランチメニューを注文することができます。
オープンキッチンのため、調理のいい香りがすぐに届きワクワク！ キッチンに立つお父さんと会話する常連さんの姿も見られ、お父さんの作る料理にファンが多いこともうかがえました。
洋食レストランならではのハンバーグ
「スペシャルハンバーグ（ベーコンエッグ・1150円）」は、バーグマン定番のランチメニュー。しっかりと焼いて肉感のあるハンバーグ、コクのあるデミグラスソース、目玉焼き、ベーコンと、がっつり洋食を食べたいときにおすすめです。
個人経営の洋食レストランが減少傾向にある中、ザ・洋食なメニューを味わえるのはうれしいですね。
常連さんに人気のハンバーグきのこソース
レストラン時代からの常連さんに人気の「ハンバーグきのこソース（1300円）」。デミグラスソースに生クリームを加えており、少しマイルドな風味に。
たっぷりときのこが入っているので、ボリュームもしっかりあります。
パンとともに食べるとおいしさ倍増！
ハンバーグの付け合わせ用に「パンの盛り合わせセット（300円）」もあります。パンはシェフの気まぐれで、取材時は食パン、バゲット、ベーグルでした。
パンは3種類が楽しめるだけでなく、ハンバーグソースにつけて食べると味の合うこと！ハンバーグを頼む際は、ぜひセットで頼むのがおすすめです。
盛り合わせセットにプラス200円でドリンク（コーヒー、紅茶、ジュース）も選べます。
親子、レストラン時代のスタッフでさらに盛り上げる
ご家族をはじめ、レストラン時代から支えてきたメンバーで運営するバーグマン。
「リニューアルを経て、対面でお客さんの反応を直に見ることができるようになり、より調理するのが楽しくなりました」とお父さん。
バーグマンにパン屋として新たな命を吹き込んだ息子さんは、「パン屋になったことで、お客さんがより気軽に来られる場所になりました。 両親が40年以上と長く続けたお店を、さらに長く知立市で愛されるお店にしていきます」と抱負を語ってくれました。（取材：武富由夏／2025年3月取材）
Bergman（バーグマン）
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