愛知県碧南市にあるベーグルのテイクアウト専門店「わっぱ堂」。ベーグルといえばもっちりとした固めの食感を想像しますが、わっぱ堂のベーグルはなんと「外はカリッ、中はふわもちっ」とのこと。その食感とおいしさに連日お客様が絶えないそうです。
人気商品のラインナップをはじめ、幅広い世代から愛される理由、ベーグルやお店への想いを店主の杉浦さんに徹底取材しました。
※2023年9月取材・撮影。お出かけの際は最新情報をご確認ください。
風格ある古民家を店舗にリノベーション
「わっぱ堂」は、寺社仏閣の多い碧南駅から徒歩5分の距離にあります。立派な店構えが特徴的な建物はなんと明治時代のもの。40年間ほど空き家だったものの、建物の佇まいに惚れ込んだ店主が空き家の持ち主を探し、店舗として使わせてもらえないかと手紙で相談。開業を快く受け入れてもらえたことから、わっぱ堂の営業が始まりました。
この建物はもともと眼科だったため、お客さまの中には当時通院していた人もいるとか。時代を超えて地域の人に親しまれる場所です。
木のぬくもりあふれる空間に思わずほっこり
靴を脱いで店内に入ると、古民家の趣ある空間にところ狭しと焼き立てのベーグルが並びます。
建物の欄間や梁は当時のものを残し、その雰囲気に合わせてアンティークな家具をチョイスしたとか。ドライフラワーアレンジメントは地元のお花屋さんが手がけています。居心地のよさに思わず長居したくなりそう。こちらの店舗では不定期で地元のお店とコラボし、リース作りなどのワークショップも開催しています。気になる方はわっぱ堂のWebサイトやSNSをチェック。
ふわもちの食感は、料理人の腕ならでは
わっぱ堂のベーグルの特徴は、なんといっても小麦粉の豊かな香りと「ふわもち」食感。お子様から年配の方まで幅広い世代に人気です。このふわもち食感をつくるために、小麦粉の配合や生地のゆで時間を試行錯誤したそう。小麦粉は全て国産のものを使用。常連さんのなかには「これまでに抱いていたベーグルのイメージが変わった」という人も。
店頭には25種類のベーグルが並び、その多彩なラインナップに毎日でも足を運びたくなりそうです。
一番人気！チョコたっぷりの「ちょこまみれ」
人気のベーグル「ちょこまみれ（334円・税込）」は、甘さ控えめでやさしい味わい。名前の通り、チョコレートがたっぷり練り込まれています。カカオ成分が高いチョコレートを使用しているため甘すぎず、年代問わず人気というのもうなずけます。
その他に「ブルーベリークリームチーズ（324円・税込）」や「プレーン（248円・税込）」も人気。ベーグルは練り込む素材によって生地の膨らみが変わるため、商品によって小麦粉の配合も変え、それぞれに合わせたおいしさをつくっているそう。
具材たっぷりのベーグルサンドは断面も鮮やか！
わっぱ堂ではベーグルサンドも販売。「タコスミートサンド（486円・税込）」のタコスミートはお店の手作りです。具材を挟む順番にもこだわり、歯ごたえや味のバランスを見て試作を繰り返したそう。ソースの位置も工夫して、味を引き締めています。
ほかにも、碧南で有名な製麺所「大磯屋」の焼そばを使った「大磯屋の焼そばベーグルサンド（453円・税込）」、「スモークサーモンとアボカド、クリームチーズ（486円・税込）」も人気！
季節限定商品を探すのも楽しみのひとつ
店頭には季節限定商品も並びます。秋限定の「紅あずまのスイートポテト（334円・税込）」は黒ゴマとスイートポテトのペーストが練り込まれた風味豊かな味わい。「マロンカスタード（367円・税込）」もリピーターが多く、「ちょこまみれ」と同じぐらいの人気ぶり！
ほかのお店ではあまり目にしない具材を組み合わせた「しらすとネギのクリームソース～レモン風味～（345円・税込）」なんて商品も。豊富なメニューのアイデアは、元料理人の店長だからなせるワザ。
わっぱ（輪）のように人と人がつながる場に
コックや板前、カフェと料理の道でさまざまな経験を積んできた杉浦さん。以前からベーグルが好きで、自身が抱いていたベーグルの「固い」「アゴが疲れる」というイメージを払拭したいと一念発起して開業。
開店当初は女性のお客さまが中心でしたが、今では男性や年配層にもファンが広がり、「たくさんの人に知ってもらえたことがうれしい。懐かしさを感じる建物だから、お子さまから年配の方まで気軽に来ていただける場所になった」と笑顔で話します。
気になるベーグルは事前予約がおすすめ
わっぱ堂では電話予約も可能です。ベーグルは冷凍に向いているため、まとめ買いをするお客さまも多いとか。購入時には焼き直しの方法についての案内も同封されているので、自宅でもおいしくいただけます。
店舗のほかに、西尾市の「憩の農園ファーマーズマーケット」でも購入できます。出店は毎週木曜と日曜。また、遠方の人にうれしいオンラインショップも。ふるさと納税で気に入った人がリピーターになることも多いそう。気になる人はチェックしてみて！
