近所の夜グルメ探訪！vol.55「創作和食風雅・西尾市」

ぐるめ
西尾市

2021年3月2日

近所の夜グルメ探訪！vol.55「創作和食風雅・西尾市」

#お酒

愛知県西三河エリアにある夜のお店（※お酒の飲める店舗）を巡るこの企画。近所でお店を開拓したいけど、結局、いつも同じ店に行ってしまう...。という方は必見です！グルメサイトなどには載っていないお店の雰囲気、店主の人柄などを中心に紹介していきます！

今回は西尾市にある、「地元野菜への愛」が深?い創作和食のお店をご紹介します！

和テイスト漂う板塀の奥には・・・

西尾市役所から東へ700m。道路に面した大きな駐車場の奥に「創作和食　風雅」さんはあります。まず目につくのはお店の前面を覆う板塀ですが、板の間には微妙に空間があり「風雅」の店名の通り、雅に風が吹き抜けるごとく優しい「和」の佇まいを演出しています。店内を右に進むと目の前に鉄板の敷かれたカウンター。左には落ち着いたテーブル席が広がります。

しかし、このお店をありきたりな"和テイストのオシャレなお店"に留めていないのが、これまた店名の"創作"スピリッツなのです。

地元野菜への愛は、地産地消のさらに奥まで！

店長・鈴木雅裕さんの野菜への姿勢は、野菜ソムリエ＆ワインソムリエという肩書きにも現れます。野菜の知識、それを活かした料理、さらに相性を考慮してのワイン選びにまで徹底しています。でも鈴木さんとお話をしていると"その先への想い"が見えてきます。

鈴木さんは"地元の美味しい野菜を紹介したい"という想いから、普段あまり見かけない野菜も料理に使います。「美味しい食べ方を紹介することで、お客さんにも野菜のことを知ってもらえる。そうすることで野菜を作る農家さんの支援にもなるから」と、野菜への"愛"は尽きません。

「すき焼き」の概念に激震、のち感動。

「創作和食風雅」さんおすすめの料理は、その名も「鉄板すき焼き」（1980円・税別）。鉄板ですき焼きとはどんな料理？まずは栄養価が高いと言われるオレンジ白菜を鉄板でソテー。ちなみにボイルよりも鉄板で焼いた方が旨味が引き出されるそう。次に程よくサシの入った和牛肩ロースを焼き、最後に白菜と肉を合わせ、一気に巻き上げれば完成。割下と卵でいただく"創作すき焼き"です。

付け合わせには「ちぢみほうれん草」をはじめ彩りも鮮やかな旬の野菜が並びます。聞き慣れない名前の野菜ですが、近所のスーパーでも売っているもの。「美味しいと思ったら、食卓にも並べてね！」という鈴木さんのこだわりです。