お好み焼きの概念が覆る！碧南市「ふくもとや」が掲げる「どこにもない味」の真意とは!?

ぐるめ
碧南市

2023年9月20日

お好み焼きの概念が覆る！碧南市「ふくもとや」が掲げる「どこにもない味」の真意とは!?

愛知県西三河エリアにある夜のお店（※お酒の飲める店舗）を開拓したいけど、結局、いつも同じ店に行ってしまう...。という方は必見です！グルメサイトなどには載っていないお店の雰囲気、店主の人柄などを中心に紹介していきます！

今回は碧南市にある、「どこにもない味、ここの味」を楽しめるお好み焼屋さんをご紹介します！
※2021年1月取材・撮影、2023年9月商品価格の情報更新。お出かけの際は最新情報をご確認ください

"らしくない"たたずまいは狙いです！

碧南中央駅から東へ180m。栄町交差点の角にある「お好み焼ふくもとや」さん。創業は昭和28年の老舗。入口には『どこにもない味、ここの味』と書かれた大きな垂れ幕。これだけ聞くと"昔ながら"の油っぽい店内に、ねじり鉢巻のいかつい大将を想像するかもしれません。しかしながら堂々とした一軒家の暖簾をくぐると...明るい店内に洒落たカウンター。良い意味で従来の鉄板お好み焼屋さんの雰囲気を裏切ってくれます。

「ふくもとや」でお好み焼を食べた時、『どこにもない味、ここの味』の真意に、あなたは涙するでしょう！（大袈裟）

3代目はお好み焼"愛"に溢れた"革命家"

「お好み焼は炭水化物のかたまり。なんてもう昔の話です！！」これが3代目・伊藤淳一さんが、かかげる持論。お好み焼は野菜たっぷりで食物繊維が豊富。健康をサポートする料理！と、その熱い思いはもはや"愛"。さらにヘルシーで女性にオススメという、従来のお好み焼のイメージを一新する創作料理など"革命家"でもあります。

ここまで書くとイマドキのトンがった料理人を想像するかもしれませんが、ご安心を！ニコニコと笑顔でお好み焼の魅力を話す姿は、夢見る少年のようです。

歴史を繋ぎ、創作で世界を広げる！

「お好み焼ふくもとや」さんのオススメ料理は、その名も...「天使のトマト焼」（1,133円・税込）です。

クリームチーズを乗せたお好み焼きに、ガーリックバジルオイルで焼き上げたトマト！さらにレモンをトッピングした「ふくもとや」さんオリジナル！！3代目・淳一さんの創作です。とにかく女性に食べて欲しいという想いから、試作の段階から「女性にしか意見を聞いていません！」という気合の入れよう。トマト・レモン・キャベツなど食材も調理方法・組み合わせで栄養素を効率よく摂取できる様にと、考え抜かれています。

テイクアウトOK！名物の「福本焼」

残念ながら、「天使のトマト焼」はテイクアウトに対応していませんが、代わりにご紹介したいのが、店名を冠した「福本焼」（1,133円・税込）。お好み焼の上に、焼きそば。それらを卵で包み込むという、いわば全部乗せの大ボリューム。常連さんによって"ふくもとや名物"と冠されています。

さてここで気になるのは冒頭の『どこにもない味、ここの味』って創作料理？定番料理？その答えは「昔からの"変わらぬ味"を守りつつ、お好み焼の新たな"ここだけの味"を開拓していく」。という熱い深い思いを表した言葉なのです。

お好み焼を食べるなら酒も「お好み焼」でしょう！

「ふくもとや」さんオススメのお酒は、「お好み焼ワイン」（550円・税込/ グラス）。

その名の通りお好み焼きとの相性を考えて開発されたワインで、お好み焼ソースに合うスパイシーで喉越しの良い一品です。名前からしてお好み焼とのコラボレーションは完璧！間違いありません。「お好み焼を心ゆくまで堪能したい」そんな女性にもオススメです。（取材：山田進一／2021年1月取材・撮影、2023年9月商品価格の情報更新）