刈谷市北部地区では、冬の風物詩「切り干し大根作り」が最盛期を迎えています。刈谷市では、伊吹おろしと呼ばれる冷たくて乾いた風に大根をさらすことで、甘みとうま味が凝縮された切り干し大根が出来上がります。 作業場では澄んだ青空のなか、細長く千切りされた真っ白い大根が網に広げられ輝いていました。
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