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2019年11月26日
ベーグルが評判！COFFEE＆BAGEL KINO「志賀知之さん」
KINOファミリーの飾らない、おもてなし
香ばしさ＆もっちり食感の手作りベーグルが評判。愛知県西尾市にある「COFFEE＆BAGEL KINO」。もともとは牧野泰子さん、祥子さんの姉妹が西尾駅近くで営業していた「CAFE KINO」での定番商品だったベーグル。
諸事情により惜しまれつつもその店を閉業し、自宅の一角に構えた工房で焼いたベーグルをウェブや店頭、イベントで販売する形態へ切り替えた。
家族みんなのカフェストーリー
そこでも人気は上々で、その姿を見ていた姉妹の母、烈子さんから「カフェをやりましょう」との一声。牧野家の父、静雄さんと、祥子さんの夫の知之さんも一緒になって、あれよあれよと家族タッグのカフェストーリーが始まった。
そして、姉妹の育った家をリノベーションし、約3年前に店をオープンさせた。ベーグルの生みの親である泰子さんは結婚して近隣へ転居したが、今も最強の助っ人なのだそう。
温かさ伝わる素敵なお店
「ここは"家族のための店"なんです」と話すのは、店長の知之さん。それは、おいしいものでお客さんに喜んでもらうことを前提に、KINOファミリーも楽しみながら、無理をせずに続けていくこと。
この肩肘はらない空気感が店のあちらこちらに漂い、お客さんをファミリーのように出迎えてくれる。そして心から"近所にこういうカフェがあって良かった"と思わせてくれる。絶品のベーグルはもちろん、このほっこり感もヤミツキになりそうだ。
（キャッチネットワークのライフコネクトチャンネルマガジン・ケーブルテレビの向こうがわ。2019年10月～12月号より）
志賀知之さん
ウェブショップの運営などで店を手伝っていたが、ファミリーのチャレンジに一念発起してIT系の会社を退職し、店長に。
全くの畑違いながらも「おいしいものが好き」という飲食業になくてはならない素質を備え、理系ならではの緻密さと探究心でコーヒーの焙煎から食事メニューまでを手がけている。
COFFEE＆BAGEL KINO
自慢のベーグルと自家焙煎コーヒー、食事やお酒も楽しめる店として2016年6月にオープン。北海道産小麦を使って一晩低温発酵させ、強い火力で焼き上げるベーグルは、外はカリッと香ばしく、中はモチっと風味豊かな味わいにファンが多い。
場所：愛知県西尾市吉良町富好新田川並62
電話：070-5542-1455
営業時間：（木～土）14:00～21:00・（日）10:00～18:00
定休日：月曜・火曜・水曜
