愛知県高浜市「けやきの杜」に八百屋「もりのおやさい」オープン

あれこれ
高浜市

2023年5月12日

愛知県高浜市「けやきの杜」に八百屋「もりのおやさい」オープン

愛知県高浜市の穏やかな木々の中にたたずむカフェ「けやきの杜」。2016年の夏に開業してから、おいしいパンやコーヒー、ランチなどで地元の人々を癒してきました。そんなけやきの杜に2023年4月、野菜を取り扱う「もりのおやさい」がオープン。
さっそく足を運ぶと、店内には地元の農家が農薬を極力使わずに育て上げた野菜を中心に、全国各地の新鮮な野菜がズラリ！ナチュラル志向の人からトレンドに敏感な人まで、さまざまな人を魅了し続けるけやきの杜に、なぜ今八百屋が仲間入りしたのでしょうか。店長・今井敬子さんに話を聞きました。

「けやきの杜」に仲間入りした八百屋さん

高浜市にあるけやきの杜は、緑いっぱいの敷地内にモーニングやランチを提供するカフェとコーヒースタンド、ベーカリーなどが集まった複合施設です。青い布看板が目を引くもりのおやさいでは、地元の農家の方が大切に育てた新鮮な野菜や、全国から集まった今が食べごろの野菜や果物、野菜をもっとおいしく食べられるようにと選りすぐられたドレッシングなど、幅広い商品が用意されています。

現在は、約40種類の野菜と15種類の果物を販売中。今井さんによると、特にフルーツにこだわっているんだとか。「旬のおいしい果物をたくさんそろえてお待ちしています」と笑顔を見せていました。

コロナ禍で行き場を失った野菜を救え！

もりのおやさいがオープンしたのは、2023年4月1日。「コロナの影響で卸先が減って困っている」という地元農家の声を聞いたけやきの杜のオーナーが、同級生だった今井さんを誘って店を始めました。

もともと、中華料理屋で接客や管理の仕事をしていたという今井さん。「野菜に関してはまだ勉強中です。農家さんに『このお野菜はどう使うの？』と聞いたり、お客さんにも相談したり…。教わることだらけです」と話します。

地元の新鮮・安全な野菜を安く提供したい

もりのおやさいでは、地元で採れた野菜をメインに全国各地の旬の味をそろえています。

今井さん（写真右）が「新鮮で安心な地元のお野菜が安く買えること、スーパーでは買えないような珍しい野菜を売っていることがこだわりです。サイズが大きいのも自慢なんですよ」と話す通り、どの野菜もみずみずしくて重量感たっぷりです。

筆者が気になったのは花わさび。わさびの葉と茎に小さな花がついたもので、ツンとした辛みが特徴だそう。スーパーではお目にかかれないレアな野菜に出会うと、つい心がはずんでしまいます。

目指すのは「野菜のセレクトショップ」

今井さんは、その日に入荷する野菜のラインナップに合わせて献立の提案をすることも。この日は韓国料理でよく使われる青トウガラシの入荷に合わせて、「今日は韓国料理にしませんか？」と書かれたポップとともに、サニーレタスやニラ、パプリカが陳列されていました。

もりのおやさいが目指しているのは「野菜のセレクトショップ」。今井さんは「チラシを見て『これが安いからあのスーパーに行こう』とか、いつものお店で『なんとなく安いものを買おう』とかではなく、いつ来ても新しい発見があるお店にしたいです」と声を弾ませます。

野菜はカフェのメニューでも楽しめる

もりのおやさいで取り扱う野菜は、敷地内にあるカフェのランチメニューなどで使用されているほか、隣接するコーヒースタンド「もりのコーヒー」でもスムージー（500円・税込）として提供されています。この日はバナナ、ケール、りんご、レモンを使ったグリーンスムージーと、グレープフルーツ、オレンジ、レモンを使ったフルーツスムージーの2種類を注文。
新鮮な野菜の甘み、果物本来の持つ程よい酸味、そして栄養がぎゅっと詰まったフレッシュなスムージーは絶品です。

スムージーに使われる野菜や果物は週替わりなので、訪れるたびに新しい出会いがあるのはうれしいですね。店舗同士が結びついているけやきの杜だからこそできる取り組みで、野菜の可能性はもっと広がりそうです。